调味食品：花椒油是从花椒中获得的一种香味.食用植物油中的商品呈味物质。

花椒油的功效和作用

花椒油味辛.性热，归脾.胃经，具有健胃、温中散寒、祛湿止痛、除虫解毒、止痒解腥的作用；主要治疗呕吐、风寒湿痹、牙痛等疾病。

花椒油的做法

豆豉拌苦瓜

配料：一个苦瓜.0.5汤匙食用油.小米椒2个.大蒜5瓣.豆豉10g.盐1茶匙.细砂糖3g.香油1茶匙.花椒油1茶匙.生抽1茶匙.老抽1茶匙.香醋1.5茶匙.鸡精。

做法：

1.准备好苦瓜。将苦瓜切成两边，切成两半，去掉苦瓜肉；将洗净的苦瓜切成细条；将适量的水倒入锅中，加入适量的盐.香油煮沸；将苦瓜丝放入沸水中焯水5分钟；

2.豆豉.大蒜分别切碎；焯水后的苦瓜丝，用冷白开浸泡片刻；将适当的酱油放入空碗中，加入适当的酱油.老抽.细砂糖.盐.鸡精.香醋.香油.辣椒油，搅拌均匀；

3.苦瓜丝用力挤干水分；将苦瓜丝放入盘子中，倒入调味汁；

4.将适当的植物油倒入炒锅中加热；将大蒜放入大蒜中；.炒豆豉；炒蒜粒炒香；.豆豉与滚油一起倒在苦瓜上；用小米椒点缀。