芝麻油的颜色有很多变化：冷压芝麻油呈淡黄色，而印度芝麻油（姜油或直到油）呈金黄色，而东亚芝麻油通常呈深棕色。这种深色和风味来自烤/烤芝麻。冷榨芝麻油与烤芝麻油的味道不同，因为它是直接从生种子而不是烤种子生产的。

芝麻油以上述任何形式进行交易：冷榨芝麻油可在西方健康商店购买。在南印度、中东、清真市场和东亚，未烤制（但不一定是冷压）芝麻油通常用于烹饪。

芝麻油的营养:

芝麻油中具有显着含量的必需营养素是维生素K，每消耗100克(ml)提供17%的每日价值，提供884卡路里。就脂肪而言，芝麻油的单不饱和脂肪（油酸，占总量的40%）和多不饱和脂肪（亚油酸，占总量的42%）的含量大致相等，合计占总脂肪含量的80%。剩余的油含量主要是饱和脂肪、棕榈酸。