花椒油和藤椒油的味道大不相同。花椒油即花椒提炼的油，藤椒油即藤椒提炼的油，所以藤椒油口味香麻，清爽无苦涩，比花椒油更麻，但也更温顺，不会刺激到喉咙和肠胃。花椒油虽辣、涩口，但有很好的杀虫解毒作用，可用于调理身体。

　　1、口味区别

　　藤椒油的刺激性要小很多，而且闻起来味道带有纯正的麻香，不刺鼻，吃起来入口温和，不刺激喉咙。花椒油就偏向于麻辣口味，而且刺激性大。

　　2、食用区别

　　花椒油适合做炖、烧、煲汤以及卤菜中食用，融入到食物后藤椒的清香更加浓烈，麻辣刺激的味道更淡了，只剩下清香味道。辣椒油多用于炒菜、凉拌食物中食用，适合快速调味。

　　3、颜色区别

　　藤椒油和花椒油是从不同材料中提炼而成，所以花椒油的颜色与花椒近似，是棕黄色的。藤椒油的颜色与藤椒类似，偏向于墨绿色。两者都是无法替代的植物油。

　　藤椒油与花椒油都有自己的优势，没有谁能取代谁，两者大的区别就是花椒油香，藤椒油麻，这也是藤椒油和花椒油诞生的不同原因。